Vệ sinh an toàn thực phẩm là một yếu tố tiên phong và quan trọng trong việc tạo ra món ăn ngon, bổ dưỡng và chất lượng. Chính vì vậy, lưu mẫu thực phẩm được ra đời để kiểm soát và đảm bảo độ vệ sinh của thực phẩm sau khi chế biến. Quy trình lưu mẫu thực phẩm là yếu tố quan trọng không thể thiếu trong bất kỳ bếp ăn công nghiệp, hay các mô hình kinh doanh phục vụ ăn uống nào.
Lưu mẫu thức ăn là gì?
Theo khoản 2 Điều 2 Hướng dẫn thực hiện chế độ kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống do Bộ trưởng Bộ Y tế ban hành kèm theo Quyết định 1246/QĐ-BYT năm 2017 quy định như sau:
Do đó, lưu mẫu thức ăn là việc lấy mẫu, bảo quản, ghi chép, lưu giữ tài liệu liên quan đối với thức ăn được chế biến hoặc được cung cấp để ăn uống tại cơ sở.
Mẫu lưu thức ăn
Dụng cụ lưu mẫu thức ăn phải đáp ứng điều kiện gì?
Tại Điều 6 Hướng dẫn thực hiện chế độ kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống do Bộ trưởng Bộ Y tế ban hành kèm theo Quyết định 1246/QĐ-BYT năm 2017 quy định như sau:
1. Dụng cụ lưu mẫu thức ăn phải có nắp đậy kín, chứa được ít nhất 100 gam đối với thức ăn khô, đặc hoặc 150 ml đối với thức ăn lỏng.
2. Dụng cụ lấy mẫu, lưu mẫu thức ăn phải được rửa sạch và tiệt trùng trước khi sử dụng.
Theo đó, dụng cụ lưu mẫu thức ăn phải có nắp đậy kín, chứa được ít nhất 100 gam đối với thức ăn khô, đặc hoặc 150 ml đối với thức ăn lỏng. Dụng cụ lấy mẫu, lưu mẫu thức ăn phải được rửa sạch và tiệt trùng trước khi sử dụng.
Lấy mẫu thức ăn đối với dịch vụ suất ăn công nghiệp được pháp luật quy định như thế nào?
Theo Điều 7 Hướng dẫn thực hiện chế độ kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống do Bộ trưởng Bộ Y tế ban hành kèm theo Quyết định 1246/QĐ-BYT năm 2017 quy định như sau:
1. Mỗi món ăn được lấy và lưu vào dụng cụ lưu mẫu riêng và được niêm phong. Mẫu thức ăn được lấy trước khi bắt đầu ăn hoặc trước khi vận chuyển đi nơi khác. Mẫu thức ăn được lưu ngay sau khi lấy.
2. Lượng mẫu thức ăn:
a) Thức ăn đặc (các món xào, hấp, rán, luộc...); rau, quả ăn ngay (rau sống, quả tráng miệng...): tối thiểu 100 gam.
b) Thức ăn lỏng (súp, canh...): tối thiểu 150 ml
3. Thông tin mẫu lưu
Các thông tin về mẫu thức ăn lưu được ghi trên nhãn (theo Mẫu số 4 Phụ lục 2: Mẫu biểu lưu mẫu thức ăn và hủy mẫu thức ăn lưu) và cố định vào dụng cụ lưu mẫu thức ăn.
Theo đó, lấy mẫu thức ăn đối với dịch vụ cung cấp suất ăn công nghiệp được pháp luật quy định như trên.
Mẫu thức ăn được bảo quản như thế nào và thời gian lưu mẫu thức ăn ít nhất là mấy giờ?
Căn cứ Điều 8 Hướng dẫn thực hiện chế độ kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống do Bộ trưởng Bộ Y tế ban hành kèm theo Quyết định 1246/QĐ-BYT năm 2017 quy định như sau:
1. Mẫu thức ăn được bảo quản riêng biệt với các thực phẩm khác, nhiệt độ bảo quản mẫu thức ăn lưu từ 2°C đến 8°C.
2. Thời gian lưu mẫu thức ăn ít nhất là 24 giờ kể từ khi lấy mẫu thức ăn. Khi có nghi ngờ ngộ độc thực phẩm hoặc có yêu cầu của cơ quan quản lý thì không được hủy mẫu lưu cho đến khi có thông báo khác.
3. Thời gian lấy và thời gian huỷ mẫu lưu theo Mẫu số 5 Phụ lục 2: Mẫu biểu lưu mẫu thức ăn và hủy mẫu thức ăn lưu.
Như vậy, mẫu thức ăn được bảo quản riêng biệt với các thực phẩm khác, nhiệt độ bảo quản mẫu thức ăn lưu từ 2°C đến 8°C.
- Thời gian lưu mẫu thức ăn ít nhất là 24 giờ kể từ khi lấy mẫu thức ăn. Khi có nghi ngờ ngộ độc thực phẩm hoặc có yêu cầu của cơ quan quản lý thì không được hủy mẫu lưu cho đến khi có thông báo khác.
- Sau 24 giờ lưu mẫu thức ăn nếu không có nghi ngờ ngộ độc thực phẩm; không có yêu cầu cụ thể của cơ quan quản lý thì tiến hành hủy mẫu lưu tương ứng.
- Thực hiện ghi chép đầy đủ thông tin vào Mẫu biểu theo dõi lưu và hủy mẫu thức ăn lưu.
>> Top 10 Những Câu Hỏi Thường Gặp Về Dịch Vụ Cung Cấp Suất Ăn Công Nghiệp
>> Lợi Ích Khi Ký Hợp Đồng Suất Ăn Công Nghiệp Dài Hạn
Tầm quan trọng của việc lưu mẫu thức ăn
Các cơ sở kinh doanh ẩm thực có quy mô lớn như cung cấp suất ăn công nghiệp, nhà hàng, khách sạn hay các bếp ăn tập thể tại các trường học, bệnh viện, các doanh nghiệp, nhà máy, nhà xưởng... sẽ phục vụ cho đông đảo người ăn. Nếu thức ăn tiềm ẩn mầm bệnh, rủi ro thì kéo theo hàng loạt thực khách phục vụ sẽ bị ngộ độc thực phẩm, điều này gây ảnh hưởng lớn đến sức khỏe cũng như tính mạng con người. Đồng thời uy tín của đơn vị cung cấp cũng bị ảnh hưởng và giảm xuống.
Chính vì vậy, khi xảy ra nghi ngờ về ngộ độc thực phẩm, việc lưu mẫu thức ăn hỗ trợ rất lớn trong quá trình thu thập thông tin và điều tra, thể hiện tinh thần trách nhiệm cũng như tính minh bạch của cơ sở kinh doanh. Khi đó, việc lưu mẫu thức ăn sẽ được cơ quan chức năng thu giữ và dùng cho các công đoạn kiểm tra, chứng thực về độ an toàn, vệ sinh của từng thành phẩm nguyên liệu chế biến món ăn.
Do đó, quy trình lưu mẫu thực phẩm là hết sức cần thiết và không thể bỏ qua ở các mô hình kinh doanh hay phục vụ nào.
Thông tin liên hệ đơn vị cung cấp suất ăn công nghiệp uy tín & chuyên nghiệp
Trong xã hội hiện nay, có rất nhiều loại hình cung cấp dịch vụ suất ăn như: Suất ăn nhà hàng, khách sạn, suất ăn công nghiệp... Mỗi một loại dịch vụ đều có các thức phục vụ và chế độ dinh dưỡng khác nhau. Tuy là suất ăn được sản xuất với số lượng lớn trong một khoảng thời gian ngắn nhưng vẫn phải đảm bảo đủ chất dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm và ngon miệng.
SKYFOOD tự hào là một trong những đơn vị uy tín hàng đầu trong lĩnh vực cung cấp suất ăn công nghiệp. Chúng tôi chuyên cung cấp suất ăn công nghiệp cho các công ty, xí nghiệp, trường học, bệnh viện,... trên khắp địa bàn Đồng Nai và các tỉnh thành lân cận.
Với nhà xưởng rộng lớn, thiết bị hiện đại, quy trình chế biến khép kín an toàn, đội ngũ công nhân lành nghề được đào tạo chuyên nghiệp, thực phẩm đầu vào phong phú, có xuất xứ rõ ràng sẽ mang đến cho quý khách những loại thực phẩm tốt nhất, những suất ăn công nghiệp chất lượng, hợp vệ sinh, được chứng nhận đầy đủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm từ các cơ quan chức năng có thẩm quyền.
SKY FOOD - Đơn vị cung cấp suất ăn công nghiệp trường học uy tín
Phương châm mang lại "VỊ NGON TRÊN TỪNG BỮA CƠM", chúng tôi luôn nỗ lực để đem đến những bữa ăn ngon miệng, bổ dưỡng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho đối tác của mình. Chúng tôi hiểu rằng, sức khỏe của người lao động là yếu tố quan trọng hàng đầu góp phần vào sự phát triển bền vững của mỗi doanh nghiệp và chúng tôi cam kết đồng hành cùng quý khách hàng để tạo ra một môi trường làm việc hiệu quả thông qua những bữa ăn chất lượng nhất.
SKY FOOD cung cấp nhiều lựa chọn về mức độ suất ăn, phù hợp với từng nhu cầu khách hàng. Chúng tôi không chỉ phục vụ các suất ăn cho công nhân tại các nhà máy, xí nghiệp mà còn mở rộng dịch vụ tới các tổ chức khác như bệnh viện, trường học, văn phòng,... Từ các suất ăn tiêu chuẩn đến các bữa tiệc tự chọn, SKY FOOD luôn sẵn sàng đáp ứng với chất lượng cao nhất với đa dạng thực đơn để giúp các đơn vị tổ chức chọn ra giải pháp ăn uống hợp lý, vừa đảm bảo chi phí vừa đảm bảo chất lượng dinh dưỡng.
|
Dịch vụ cung cấp suất ăn công nghiệp uy tín SKYFOOD |
|
|
Hotline: |
08888 580 66 |
|
Email: |
aquakoimarketing@gmail.com |
|
Địa chỉ: |
Y3C, tổ 9, khu phố 4, P. Tân Hiệp, Biên Hòa, Đồng Nai |
Hãy đến với SKY FOOD để trải nghiệm những bữa ăn công nghiệp an toàn, ngon miệng và đầy đủ dưỡng chất. Chúng tôi cam kết đồng hành cùng quý khách hàng trong mọi hành trình phát triển, đảm bảo mang đến những giá trị bền vững và sự hài lòng cao nhất.
Vì sao nên chọn dịch vụ cung cấp suất ăn công nghiệp tại SKY FOOD?
Chúng tôi không chỉ phục vụ các suất ăn cho công nhân tại các nhà máy, xí nghiệp mà còn mở rộng dịch vụ tới các tổ chức khác như bệnh viện, trường học, văn phòng,... SKYFOOD không ngại nhận đơn ít như 20, 30 phần, 50 phần vì chúng tôi luôn sẵn sàng đồng hành cùng quý khách hàng từ những ngày đầu đến lúc doanh nghiệp phát triển lên quy mô vài trăm đến ngàn công nhân.
Đồng thời cung cấp nhiều lựa chọn về mức độ suất ăn, phù hợp với từng nhu cầu khách hàng. Từ các suất ăn tiêu chuẩn đến các bữa tiệc tự chọn, SKY FOOD luôn sẵn sàng đáp ứng với chất lượng cao nhất với đa dạng thực đơn để giúp các đơn vị tổ chức chọn ra giải pháp ăn uống hợp lý, vừa đảm bảo chi phí vừa đảm bảo chất lượng dinh dưỡng.
• Nguồn nguyên liệu thực phẩm được nhập từ các nhà cung cấp uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, tươi sạch uy tín, có chứng nhận cơ sở kinh doanh và chế biến thực phẩm sạch do Cục vệ sinh an toàn thực phẩm cung cấp.
• Suất ăn chất lượng, đạt đầy đủ tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm đảm bảo sức khỏe cho người lao động
• Luôn đề cao vấn đề an toàn thực phẩm và thực phẩm khi chế biến và khi đến tay người dùng.
• Trang thiết bị hiện đại phục vụ chế biến, nấu nướng được đầu tư đổi mới liên tục
• Thực đơn đa dạng, đảm bảo dinh dưỡng với 1000++ món ăn, phù hợp đa dạng tính chất công việc và yêu cầu của khách hàng.
• Đơn vị hoạt động lâu năm với đội ngũ cán bộ công nhân viên chuyên nghiệp, tận tâm với nghề
• Giá thành các bữa ăn là cạnh tranh nhất thị trường.
• Có khả năng đáp ứng số lượng lớn suất ăn mỗi ngày, giao hàng đúng giờ và đảm bảo suất ăn luôn tươi ngon.
