Trong hoàn cảnh các tiêu chuẩn an toàn lao động ngày càng nghiêm ngặt của thời đại công nghiệp hóa, quy mô sản xuất ngày càng mở rộng, diện tích mặt bằng càng ngày càng hiếm, việc tổ chức bữa cơm tại nhà máy, xí nghiệp trở nên phức tạp và giảm hiệu quả, đặc biệt là các doanh nghiệp có số người lao động trong ca lớn.
Và để đảm bảo chất lượng của các bữa ăn được cung cấp từ các dịch vụ suất công nghiệp, thì các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm cũng dần được hình thành. Trong bài viết này, hãy cùng SKYFOOD tìm hiểu về các yêu cầu an toàn khi kinh doanh dịch vụ suất ăn công nghiệp cũng như một vài tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm quen thuộc trong suất ăn công nghiệp nhé.
Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống bao gồm những loại hình nào?
Theo khoản 5 Điều 2 Luật An toàn thực phẩm 2010 quy định về cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống như sau:
Như vậy, theo quy định nêu trên dịch vụ cung cấp suất ăn công nghiệp thuộc diện cơ sở chế biến suất ăn sẵn, căng-tin được xem là cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống. Đồng thời, dịch vụ cung cấp suất ăn công nghiệp bao gồm các hoạt động:
- Hoạt động nhượng quyền kinh doanh ăn uống, ví dụ cung cấp dịch vụ ăn uống cho các cuộc thi đấu thể thao hoặc những sự kiện tương tự trong một khoảng thời gian cụ thể. Đồ ăn uống thường được chế biến tại địa điểm của đơn vị cung cấp dịch vụ, sau đó vận chuyển đến nơi cung cấp cho khách hàng.
- Cung cấp suất ăn theo hợp đồng, ví dụ cung cấp suất ăn cho các hãng hàng không, xí nghiệp vận tải hành khách đường sắt...
- Hoạt động nhượng quyền cung cấp đồ ăn uống tại các cuộc thi đấu thể thao và các sự kiện tương tự.
- Hoạt động của các căng tin và hàng ăn tự phục vụ (ví dụ căng tin cơ quan, nhà máy, bệnh viện, trường học) trên cơ sở nhượng quyền.
- Hoạt động cung cấp suất ăn công nghiệp cho các nhà máy, xí nghiệp.
Dịch vụ cung cấp suất ăn công nghiệp có cần phải xin giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm hay không?
Căn cứ theo khoản 1 Điều 12 Nghị định 15/2018/NĐ-CP quy định về các cơ sở không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm như sau:
a) Sản xuất ban đầu nhỏ lẻ;
b) Sản xuất, kinh doanh thực phẩm không có địa điểm cố định;
c) Sơ chế nhỏ lẻ;
d) Kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ;
đ) Kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn;
e) Sản xuất, kinh doanh dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm;
g) Nhà hàng trong khách sạn;
h) Bếp ăn tập thể không có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm;
i) Kinh doanh thức ăn đường phố;
k) Cơ sở đã được cấp một trong các Giấy chứng nhận: Thực hành sản xuất tốt (GMP), Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP), Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000, Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế (IFS), Tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm (BRC), Chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm (FSSC 22000) hoặc tương đương còn hiệu lực."
Theo đó, dịch vụ cung cấp suất ăn công nghiệp bắt buộc cần phải có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm để có thể hoạt động. Trừ các trường hợp nêu trên thì không cần phải xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
>> Đơn vị cung cấp suất ăn công nghiệp uy tín tại Biên Hòa Đồng Nai
>> Đơn vị cung cấp suất ăn công nghiệp uy tín tại Long Thành Đồng Nai
Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm là gì?
Căn cứ khoản 1 Điều 19 Luật An toàn thực phẩm 2010, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải bảo đảm các điều kiện sau đây:
(ii) Có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
(iii) Có đủ trang thiết bị phù hợp để xử lý nguyên liệu, chế biến, đóng gói, bảo quản và vận chuyển các loại thực phẩm khác nhau; có đủ trang thiết bị, dụng cụ, phương tiện rửa và khử trùng, nước sát trùng, thiết bị phòng, chống côn trùng và động vật gây hại.
(iv) Có hệ thống xử lý chất thải và được vận hành thường xuyên theo quy định của pháp luật về bảo vệ môi trường.
(v) Duy trì các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm và lưu giữ hồ sơ về nguồn gốc, xuất xứ nguyên liệu thực phẩm và các tài liệu khác về toàn bộ quá trình sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
(vi) Tuân thủ quy định về sức khoẻ, kiến thức và thực hành của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
Điều 20. Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong bảo quản thực phẩm – Luật An toàn thực phẩm 2010
Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải bảo đảm các điều kiện về bảo quản thực phẩm sau đây:
b) Ngăn ngừa được ảnh hưởng của nhiệt độ, độ ẩm, côn trùng, động vật, bụi bẩn, mùi lạ và các tác động xấu của môi trường; bảo đảm đủ ánh sáng; có thiết bị chuyên dụng điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm và các điều kiện khí hậu khác, thiết bị thông gió và các điều kiện bảo quản đặc biệt khác theo yêu cầu của từng loại thực phẩm;
c) Tuân thủ các quy định về bảo quản của tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
Bộ trưởng Bộ Y tế, Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, Bộ trưởng Bộ Công thương ban hành quy chuẩn kỹ thuật quốc gia và quy định cụ thể về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong bảo quản thực phẩm thuộc lĩnh vực được phân công quản lý.
Các tiêu chuẩn chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm quen thuộc
Ở trên chúng ta đã tìm hiểu về những điều kiện đảm bảo an toàn vệ sinh an toàn thực phẩm được pháp luật qui định, vậy trong đó các giấy chứng nhận như HACCP, ISO 22000,... được đề cập là gì? Hãy tiếp tục tìm hiểu nhé.
Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP)
Chứng nhận HACCP là một tài liệu được cấp cho các nhà chế biến và sản xuất thực phẩm để công nhận rằng nhóm của họ đã phát triển một kế hoạch HACCP toàn diện và đầy đủ và đã thực hiện nó một cách hiệu quả. Là một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, kế hoạch HACCP phải có đầy đủ các tài liệu và thủ tục về cách xác định và tiến hành phân tích các mối nguy, giới hạn, kiểm soát và giám sát bất kỳ mối nguy tiềm ẩn nào trong chuỗi thực phẩm.
HACCP dựa trên nguyên tắc phân tích mối nguy và kiểm soát tới hạn trong quá trình sản xuất thực phẩm. HACCP được thực hiện trên toàn thế giới và áp dụng cho tất cả ngành sản xuất thực phẩm, đồ uống.
Việc áp dụng chứng nhận HACCP không phải chỉ đơn thuần là việc phân tích mối nguy và kiểm soát các điểm tới hạn. Mà cần phải đảm bảo các điều kiện tiên quyết và chương trình tiên quyết.
Đánh giá chứng nhận HACCP nhằm mục đích xem xét 7 nguyên tắc chính của kế hoạch HACCP . Doanh nghiệp thực phẩm của bạn dự kiến sẽ thành lập và thể hiện sự ổn định khi thực hiện các nguyên tắc sau:
• Xác định mối nguy và phân tích các mối nguy về sức khỏe sinh học, hóa học hoặc vật lý trong tất cả các bước chế biến trong mỗi sản phẩm.
• Xác định bất kỳ điểm kiểm soát quan trọng nào trong quy trình sản xuất của bạn.
• Đối với mỗi CCP , cần có một bộ các giới hạn tới hạn được thiết lập, các giá trị thông số tối đa và tối thiểu xác định điều gì là an toàn cho thực phẩm của bạn (giá trị pH, nhiệt độ, mức hóa chất).
• Giám sát CCP của bạn . Xác định cách bạn sẽ kiểm tra thực phẩm của mình để chứng minh chúng an toàn cho việc vận chuyển, chuẩn bị và bán. Nguyên tắc này cũng bao gồm các tài liệu như thủ tục và biểu mẫu giám sát để đảm bảo rằng mọi kết quả trong mỗi quá trình đều được ghi lại và kiểm soát thích hợp. Nó cũng bao gồm các hoạt động xác minh toàn diện nếu thiết bị được sử dụng để kiểm tra các giới hạn tới hạn được hiệu chuẩn thích hợp.
• Các hành động khắc phục phải được thiết lập. Phải sẵn sàng một bộ quy trình trong các trường hợp không tuân thủ để đảm bảo duy trì việc kiểm soát an toàn thực phẩm và chất lượng thực phẩm bên cạnh việc giữ các mối nguy ở mức có thể chấp nhận được. Bao gồm trong nguyên tắc này là định hướng và nhận thức đúng đắn cho nhân viên thực phẩm về các quy trình hiệu chỉnh.
• Nhiệm vụ xác minh phải được thực hiện. Ví dụ, thiết lập các đánh giá ở các giai đoạn khác nhau của quy trình hoạt động của bạn để đảm bảo kế hoạch HACCP của bạn đang được tuân thủ.
• Tài liệu là cần thiết, lưu giữ đánh giá chi tiết về các thực hành an toàn thực phẩm của bạn, đảm bảo bạn đã tuân thủ kế hoạch HACCP của mình. Những tài liệu này là hồ sơ về các hoạt động trước đây của bạn và sẽ là bằng chứng cho thấy kế hoạch HACCP của bạn đã hoạt động bình thường.
Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000
Chứng nhận ISO 22000 là việc một doanh nghiệp thực hiện áp dụng tiêu chuẩn iso 22000:2018, sau đó đăng ký chứng nhận ISO 22000:2018 tại tổ chức chứng nhận. Tổ chức chứng nhận thực hiện hoạt động đánh giá chứng nhận iso 22000, nếu hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của doanh nghiệp phù hợp, đáp ứng yêu cầu tiêu chuẩn ISO 22000:2018, thì tổ chức chứng nhận cấp giấy chứng nhận ISO 22000 cho doanh nghiệp.
Chứng nhận ISO 22000:2018 bao gồm tất cả các quy trình trong chuỗi thực phẩm ảnh hưởng đến sự an toàn của sản phẩm cuối cùng. Tiêu chuẩn quy định các yêu cầu đối với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm toàn diện, cũng như kết hợp các yếu tố của Thực hành sản xuất tốt (GMP) và Điểm kiểm soát tới hạn trong phân tích mối nguy (HACCP).
Nội dung tiêu chuẩn ISO 22000 nêu rõ chi tiết các yêu cầu liên quan đến các vấn đề ảnh hưởng tới vệ sinh an toàn thực phẩm từ khâu nguyên liệu đầu vào đến sản xuất, chế biến, bảo quản, vận chuyển và đưa đến tay người tiêu dùng sản phẩm thực phẩm.
• Có chính sách An toàn thực phẩm tổng thể cho tổ chức của bạn, do lãnh đạo cao nhất phát triển.
• Đặt ra các mục tiêu sẽ thúc đẩy công ty của bạn nỗ lực tuân thủ chính sách này.
• Lập kế hoạch và thiết kế hệ thống quản lý và tài liệu hóa hệ thống.
• Lưu giữ hồ sơ về hiệu suất của hệ thống.
• Thành lập nhóm với những cá nhân đủ điều kiện để thành lập Đội an toàn thực phẩm.
• Xác định các thủ tục liên lạc để đảm bảo giao tiếp hiệu quả với các bên hữu quan quan trọng bên ngoài công ty (cơ quan quản lý, khách hàng, nhà cung cấp,...) và liên lạc nội bộ hiệu quả.
• Có kế hoạch cho tình huống khẩn cấp.
• Tổ chức các cuộc họp xem xét của ban lãnh đạo để đánh giá hiệu suất của FSMS.
• Cung cấp đầy đủ các nguồn lực để vận hành hiệu quả FSMS bao gồm nhân viên được đào tạo và có trình độ phù hợp, đủ cơ sở hạ tầng và môi trường làm việc thích hợp để đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Tuân thủ các nguyên tắc HACCP.
• Thiết lập hệ thống truy xuất nguồn gốc để xác định sản phẩm.
• Thiết lập hệ thống hành động khắc phục và kiểm soát sản phẩm không phù hợp.
• Duy trì một quy trình được lập thành văn bản để xử lý việc thu hồi sản phẩm.
• Điều khiển các thiết bị giám sát và đo lường.
• Thiết lập và duy trì và chương trình kiểm toán nội bộ.
• Liên tục cập nhật và cải tiến FSMS.
>> Đơn vị cung cấp suất ăn công nghiệp uy tín tại Đồng Nai
>> Đơn vị cung cấp suất ăn công nghiệp uy tín tại Bình Dương
Thông tin liên hệ đơn vị cung cấp suất ăn công nghiệp uy tín tại Bà Rịa Vũng Tàu
Đáp ứng được tất cả các tiêu chí trên, SKYFOOD tự hào là một trong những đơn vị uy tín hàng đầu trong lĩnh vực cung cấp suất ăn công nghiệp. Chúng tôi chuyên cung cấp suất ăn công nghiệp cho các công ty, xí nghiệp, trường học, bệnh viện,... trên khắp địa bàn Bà Rịa Vũng Tàu và các tỉnh thành lân cận.
Với nhà xưởng rộng lớn, thiết bị hiện đại, quy trình chế biến khép kín an toàn, đội ngũ công nhân lành nghề được đào tạo chuyên nghiệp, thực phẩm đầu vào phong phú, có xuất xứ rõ ràng sẽ mang đến cho quý khách những loại thực phẩm tốt nhất, những suất ăn công nghiệp chất lượng, hợp vệ sinh, được chứng nhận đầy đủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm từ các cơ quan chức năng có thẩm quyền.
SKY FOOD - Đơn vị cung cấp suất ăn công nghiệp uy tín tại Bà Rịa Vũng Tàu
Phương châm mang lại "VỊ NGON TRÊN TỪNG BỮA CƠM", chúng tôi luôn nỗ lực để đem đến những bữa ăn ngon miệng, bổ dưỡng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho đối tác của mình. Chúng tôi hiểu rằng, sức khỏe của người lao động là yếu tố quan trọng hàng đầu góp phần vào sự phát triển bền vững của mỗi doanh nghiệp và chúng tôi cam kết đồng hành cùng quý khách hàng để tạo ra một môi trường làm việc hiệu quả thông qua những bữa ăn chất lượng nhất.
SKY FOOD cung cấp nhiều lựa chọn về mức độ suất ăn, phù hợp với từng nhu cầu khách hàng. Chúng tôi không chỉ phục vụ các suất ăn cho công nhân tại các nhà máy, xí nghiệp mà còn mở rộng dịch vụ tới các tổ chức khác như bệnh viện, trường học, văn phòng,... Từ các suất ăn tiêu chuẩn đến các bữa tiệc tự chọn, SKY FOOD luôn sẵn sàng đáp ứng với chất lượng cao nhất với đa dạng thực đơn để giúp các đơn vị tổ chức chọn ra giải pháp ăn uống hợp lý, vừa đảm bảo chi phí vừa đảm bảo chất lượng dinh dưỡng.
|
Dịch vụ cung cấp suất ăn công nghiệp dinh dưỡng tại Bà Rịa Vũng Tàu |
|
|
Hotline: |
08888 580 66 |
|
Email: |
aquakoimarketing@gmail.com |
|
Địa chỉ: |
Y3C, tổ 9, khu phố 4, P. Tân Hiệp, Biên Hòa, Đồng Nai |
Hãy đến với SKY FOOD để trải nghiệm những bữa ăn công nghiệp an toàn, ngon miệng và đầy đủ dưỡng chất. Chúng tôi cam kết đồng hành cùng quý khách hàng trong mọi hành trình phát triển, đảm bảo mang đến những giá trị bền vững và sự hài lòng cao nhất.
Những ưu điểm của dịch vụ cung cấp suất ăn công nghiệp SKY FOOD
• Nguồn nguyên liệu thực phẩm được nhập từ các nhà cung cấp uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, tươi sạch uy tín, có chứng nhận cơ sở kinh doanh và chế biến thực phẩm sạch do Cục vệ sinh an toàn thực phẩm cung cấp.
• Suất ăn chất lượng, đạt đầy đủ tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm đảm bảo sức khỏe cho người lao động
• Luôn đề cao vấn đề an toàn thực phẩm và thực phẩm khi chế biến và khi đến tay người dùng.
• Trang thiết bị hiện đại phục vụ chế biến, nấu nướng được đầu tư đổi mới liên tục
• Thực đơn đa dạng, đảm bảo dinh dưỡng với 1000++ món ăn, phù hợp đa dạng tính chất công việc và yêu cầu của khách hàng.
• Đơn vị hoạt động lâu năm với đội ngũ cán bộ công nhân viên chuyên nghiệp, tận tâm với nghề
• Giá thành các bữa ăn là cạnh tranh nhất thị trường.
• Có khả năng đáp ứng số lượng lớn suất ăn mỗi ngày, giao hàng đúng giờ và đảm bảo suất ăn luôn tươi ngon.
Lời kết
Dịch vụ cung cấp suất ăn công nghiệp uy tín tại Bà Rịa Vũng Tàu không chỉ là một dịch vụ, mà còn là giải pháp góp phần nâng cao chất lượng và hiệu quả lao động của nhân viên. Việc lựa chọn nhà cung cấp uy tín và chuyên nghiệp sẽ giúp doanh nghiệp đảm bảo sức khỏe người lao động, từ đó tạo nên thành công bền vững. Nếu bạn đang tìm kiếm đơn vị cung cấp suất ăn công nghiệp uy tín tại Bà Rịa Vũng Tàu, hãy liên hệ ngay cho SKYFOOD qua Holine: 08888 580 66 để được tư vấn và hỗ trợ nhanh chóng nhất về dịch vụ.
